过油辣子肉拌面
“ 过油辣子肉拌面是我在新疆吃的最好的面食之一，劲道的拉面，大田时令的辣椒跟西红柿，还有味道鲜美的牛羊肉，纯正的食材造就我们能吃到小时候那种愉悦的味道。
回来后试着尝试，食材上的差异决定了很难达到新疆的美味。
喜欢面食就去新疆！！！”
[主料]
五花肉：150g
尖椒：2个
西红柿：1个
朝天椒：少许
洋葱：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：少许
酱油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[过油辣子肉拌面的做法步骤]
1、尖椒切段 西红柿切丁，洋葱与朝天椒切碎。
2、五花肉切片加少许花椒粉与淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。
3、炒锅内倒少许油加热后放入肉片爆炒出油，捞出。
4、国内余油加热，放入洋葱与朝天椒碎爆香。
5、倒入五花肉与尖椒段炒制，加盐与鸡精、酱油少许，出锅前放入西红柿稍炒。
6、浇头
7、手工拉条子煮熟捞入碗中，浇上辣子肉。
8、淋上自制的陕西辣椒油，根据口味加点香醋。
9、拌好，开吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条