红烧牛肉面
“ 现作一碗红烧牛肉，煮碗面条牛肉当浇头，香喷喷啊”
[主料]
青菜：10g
牛肉：300g
面条：100g
[辅料]
葱：少许
姜：5片
辣椒：2个
草果：1个
八角：1个
蒜头：2粒
郫县豆瓣：10g
老抽：5ml
香叶：2片
盐：3g
料酒：10g
油：10g
糖：5g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉切成2厘米见方的方块，用冷水泡半小时去除血水
2、牛肉加少许盐、料酒焯水，焯熟后用温水洗净
3、锅内倒油，烧热后加入郫县豆瓣，炒至豆瓣酱吐红油，加入姜、蒜、八角、草果继续炒，然后加入牛肉炒，然后加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉炒制牛肉上色
4、将锅内的牛肉转至砂锅，加葱结，加水没过牛肉小火慢炖1小时
6、锅内烧热水，将面条煮熟，碗内加酱油、香油、盐、味精和刚才炖牛肉的汤汁一勺，盛入面条，青菜稍微烫一下，再加入牛肉，撒香菜末葱末即成
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 面条