椰香戚风蛋糕
“ 前两天也烤了椰香蛋糕，但是出炉后都塌了。今天调整了时间和温度，再战！”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋粉：80克
细砂糖：60克
纯椰子粉：15克
开水：45克
椰蓉：10克
色拉油：30克
[辅料]
柠檬汁：几滴
椰蓉：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[椰香戚风蛋糕的做法步骤]
1、纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。
2、分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。
3、加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。
4、筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
5、蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。
6、取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。
7、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。
9、出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。
[小窍门]
烤戚风蛋糕用不同的模具，时间和温度也要相应调整。
使用的厨具：电烤箱
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