鳝鱼煲
“ 鳝鱼煲汤，用腊肉提鲜，美味至极！”
[主料]
黄鳝：适量
腊肉：适量
莴苣：适量
笋：适量
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
姜：适量
青椒：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鳝鱼煲的做法步骤]
1、黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。
2、腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
3、炒锅热适量油。
4、中火煸炒腊肉。
5、煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
6、倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
7、加适量盐，生抽和醋。
8、倒入开水，基本与食材齐平。
9、大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
10、盖锅盖大火稍煮。
11、配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。
12、成品
13、成品。
14、成品
15、成品
[小窍门]
腊肉爆炒提香，必不可少。炒黄鳝时也可添加适量豆瓣酱。更多地方美食请关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜