多味牛轧糖
“ 去年开始做牛轧糖，第一次尝试很成功，信心倍增，春节做了很多当伴手礼送亲朋，好评如潮。
今天爱人带学生出去比赛，学生点名要吃我做的牛轧糖，好吧，为他们赛前加油鼓劲出点力，希望小伙子们比赛取得好成绩，等你们好消息，回来请你们吃烧烤。
今天做了（抹茶巴旦木）和（蔓越莓花生）两种口味，口感相当巴适。”
[主料]
棉花糖：1000g
[辅料]
黄油：100g
奶粉：200g
抹茶粉：30g
蔓越莓干：100g
巴旦木仁：500g
花生仁：300g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[多味牛轧糖的做法步骤]
1、准备所需食材
2、巴旦木仁有咸味，所以我买回家用水冲洗两遍后放烤箱180°烤20分钟，花生也放烤箱150°烤15分钟，可增加香味。
3、全程小火，锅里放黄油化开，倒入200g棉花糖，因为锅小，所以一次只能做200g。
4、棉花糖在锅里化开后放入奶粉搅拌均匀，放入花生仁和蔓越莓干混合。        因为需要两手操作，所以没拍照，用油纸铺在操作台，将熬好的成品倒入油纸，擀面杖擀成厚薄合适的程度，放入冰箱冷冻半小时，取去切成块。
5、切成块后用糖纸包好即可（夏天可真不好包装，从冰箱拿出来一会就化，开始沾手，还是冬天适合做牛轧糖）。
[小窍门]
1、、花生仁烤熟后把红衣去掉，不去掉会涩口；
2、、巴旦木一定要洗两遍，不洗做出来的糖咸甜味，我觉得口感怪怪摸；
3、、炒的过程中一定要小火，不停搅拌均匀，把奶粉彻底化开；
4、、包装的时候有糯米纸最好，我是从小就不吃糯米纸，所以直接用的包装纸，包装纸是油纸的材质，所以也不会沾。
5、、包装好的糖放冰箱冷藏保存，放常温下会化。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品