豉椒农家菜
“ 之所以叫农家菜，都是本人种的，即收即炒，好爽好鲜。”
[主料]
白瓜：1条
苦瓜：1条
架豆：300克
辣椒：1条
蒜茸：1汤匙
[辅料]
盐：2/3茶匙
糖：1/4茶匙
豆豉：1汤匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豉椒农家菜的做法步骤]
1、把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片；
2、豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
3、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下；
4、点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，灒入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。
[小窍门]
菜都是自家种，趁嫩摘，架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟，所以预先焯过水，材料下锅后不要炒过火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐