糯玉米松饼
“ 糯玉米之种种，好像也做得差不多了。半煎半炸的糯玉米饼油润而浓香，可是热量太高，不宜多吃久吃。忽然就想到了电饼铛，如果不用油煎，像松饼一样烙烤，会是个什么样？ 泡打粉版的松饼有点像马芬，甚至也可以完全就是马芬——马芬的面煳完全可以用来制作松饼。对于马芬而言，松饼只不过是扁平煎烙版的马芬而已。于是，在这个糯玉米的松饼中，完全移植了先前糯玉米马芬的配方，只是稍稍许调整了下糯玉米和面粉的用量而已，而这种调整，也并不是出于面煳自身的需要，而仅仅只是为着分配糯玉米用途的方便而已。
有时候会觉得电饼铛煎烙要比平底锅方便，大概是因为火力相对均匀一些吧？当松饼翻面的时候，有一种农家烤玉米馍馍的味道飘散开来，而那金黄的表面，竟也似有农家烤玉米馍馍的质地。趁热咬一口，外脆内软，很香。。。。”
[主料]
糯玉米：110克
水：50克
中筋粉：110克
糖：35克
鸡蛋：1个
[辅料]
泡打粉：5克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[糯玉米松饼的做法步骤]
1、用料：糯玉米110克，水50克，中筋粉110克，糖35克，鸡蛋1个，泡打粉5克。
2、将玉米粒，鸡蛋，糖倒入料理机。
3、反复搅打，尽量搅打成细腻浓浆。
4、将玉米鸡蛋浆倒入碗中，加入清水，搅拌均匀。
5、放入油，充分搅拌均匀。
6、泡打粉和面粉混合，筛入玉米糊中。
7、拌成均匀面糊。
8、取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成圆饼状。
9、盖上盖子，上下盘加热2-3分钟。
10、底面金黄，翻面，继续盖上盖子，上下盘加热2分钟。
11、两面金黄，出锅，趁热食用。
[小窍门]
1、、糯玉米和面粉的比例可以根据自己想要的口感酌情调整，面粉占比越大，口感越松软。
2、、糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
3、、电饼铛可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。
使用的厨具：电饼铛、食物调理机
所属分类： 面食 饼