豆干素炒
“ 这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。”
[主料]
豆干：2块
利马豆：1/2杯
白菜：2棵
姜：5片
[辅料]
盐：1.5茶匙
糖：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豆干素炒的做法步骤]
1、把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；
2、将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；
3、锅热加油，放姜爆香；
4、倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；
5、倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。
[小窍门]
一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；
二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。
使用的厨具：炒锅
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