荷兰豆炒鸡片
“ 小朋友端午节放假，终于可以在家里吃顿晚餐了。学校的晚餐，用小朋友的话来说，就跟喂猪似的。其实，他们学校食堂的菜谱安排的不错，味道据说也是不错的，配套的晚餐，营养搭配的也全面。只是对于我家挑食的小朋友来说，好象不怎么对他的口味，就象那天做了土豆炖羊肉，还有炒芹菜，他竟一口都没吃。原因是，分餐的同学拿勺挖了羊肉，又接着把勺伸进了芹菜中，闻着羊肉味就想吐的小家伙，可想他会不会再吃芹菜。
小朋友放假的第一个晚餐，各取所好，根据每个人的口味，我在下班回家后匆忙打造丰盛的几道菜，还等什么，举杯吧！小朋友的酒，不是酒，榨的果汁，嘿嘿”
[主料]
鸡脯肉：适量
荷兰豆：适量
[辅料]
红尖椒：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
料酒：适量
芝麻油：适量
盐：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[荷兰豆炒鸡片的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、鸡脯肉切片。
3、加适量淀粉、料酒抓匀略腌。
4、荷兰豆摘筋切斜刀片。入放了少许盐的沸水中略焯。快速捞出投入水中过凉。
5、将腌渍好的鸡肉片入沸水中。
6、划散变白。
7、捞出至清水中备用。
8、红椒切成小段。
9、锅中放适量油，爆香葱蒜片。
10、加入荷兰豆略炒。
11、加入焯好的鸡肉片快速翻炒。
12、加入红椒片。
13、加入适量蚝油。
14、根据自已的口味再加入适量盐。
15、勾入少许水淀粉。
16、收汁关火后加少许芝麻油调味即可。
[小窍门]
这道菜，要大火快炒，保持荷兰豆脆感。
使用的厨具：炒锅
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