双莓炼乳手撕包
“ 用手撕着吃一层一层的，层次分明，奶香浓郁。”
[主料]
高筋面粉：300克
牛奶：160克
全蛋液：40克
炼乳：50克
黄油：60克
[辅料]
白糖：25克
盐：4克
即发酵母：4克
蔓越莓干：40克
蓝莓干：20克
杏仁片：适量
朗姆酒：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[双莓炼乳手撕包的做法步骤]
1、准备材料，黄油软化
2、蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
3、面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
4、上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
530、分钟后出现粗膜
6、把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
720、分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态
8、放在温暖处发酵至两倍大
9、黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
10、发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
11、面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
12、把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
13、用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
14、将面片摞起来横放到模具中摆好
15、放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
16、放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
17、烤好后立即脱模，冷却后密封保存。
[小窍门]
1、：烤箱的温度仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。
2、：黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面
使用的厨具：面包机、电烤箱
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