奶香椰蓉面包
“ 超简单的奶香椰蓉面包，做起来吧。”
[主料]
面粉：300g
[辅料]
酵母：7g
盐：5g
糖：20g
黄油：45g
鸡蛋：2个
温水：或牛奶，80ml
[椰蓉馅]
椰蓉：80g
黄油：30g
牛奶：25g
鸡蛋：1个
糖：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶香椰蓉面包的做法步骤]
1、粉类主料，这次我用了低粉中粉高粉混合的，就是想把低粉中粉都打扫一下。之前就完全是低粉做的，也单独用中粉做过，所以其实是什么面粉无所谓的。
2、除了黄油以外所有用料混合。鸡蛋也打散放进去。酵母可以选择提前用温水化开，也可以不用。
3、倒温水，水量开始一定要少一点，慢慢加，因为不同的面粉吸水量不同，千万不要加多，如果加多了只能再加点面粉了。用厨师机低档搅拌揉面。没有厨师机就用手揉，完全不用出手套膜，面差不多成团后加软化的黄油，继续揉。也就5分钟吧，面团就光滑了。
4、揉到这种光滑状态就可以，相信我，真的不用出膜。光滑就可以。
5、发酵。我是直接用烤箱发酵的。35度40分钟，下面放一碗水。我额外还做了巧克力可可包，左边那个。
6、时间到了，发酵成了一个黄胖子。好可爱。手指戳进去不回缩。
7、发酵面的时候，做一个椰蓉馅。椰蓉馅分组里的所有食材混合，注意牛奶用量，自己看着来，太多馅料就稀了。糖的用量也要自己掌握，喜欢吃甜的就多放点。自己可以尝着来。
8、发好的面分成几个等分，揉圆，压扁。
9、将椰蓉馅放进面饼里，包含捏紧。
10、捏紧，收口。
11、将面饼擀成牛舌状。注意如果馅料太多，会溢出来的。
12、左右对折。
13、上下对折。
14、从中间切开，注意不要切断。
15、切好之后往外一翻，就成了一个心形。我这个就是馅放多了，擀的时候馅爆出来了。
16、心形的就是上排的样子。涂蛋液，进烤箱排风烤或者上下烤145度，25的分钟。
17、出锅。心形的是椰蓉的，右面的是咸蛋黄肉松的。
18、超好吃。软软哒。
[小窍门]
需要注意的：
1、 对面粉没要求。高中低筋都随便。
2、对手套膜没要求，我就从来没有出过手套膜，但不论是这种带馅的面包还是吐司，都很成功。所以不用迷信手套膜。
3、用水量不用严格按照配料表来，不同面粉吸水率不一样，要一点点试，也可以用牛奶，奶香会更浓郁。
4、发酵最重要的是温度，如果烤箱没有发酵选项，可以先预热烤箱30分钟，然后关掉烤箱，点亮照明，放一碗水发酵40-50分钟就可以了。
5、烤箱的程序选择要看各家烤箱，如果有排风烤就选排风烤，没有就选上下烤，都一样。关键是温度选择，各家烤箱脾气不一样，所以要自己试，可以先低温烤熟，再高温一点上色。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐