过油滑肉菇
“ 滑滑嫩嫩的过油滑肉菇”
[主料]
腿瘦肉：150克
胡椒面：1茶匙
蚝油：蚝油
青尖椒：5根
[辅料]
杏鲍菇：250克
料酒：3茶匙
豆粉：适量
小米辣：1根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[过油滑肉菇的做法步骤]
1、腿瘦肉一坨；
2、切薄片，放胡椒面、料酒、蚝油、豆粉加水；
3、抓和1分钟左右。
4、油烧热后调至小火，将肉片分别放入油中，用筷子划散；
5、待肉片变白捞出；
6、倒出多余油，大火下切片的杏鲍菇、放少许盐、胡椒面翻炒；
7、菇片变软、吐汁时倒入切成圈状的青尖椒；
8、淋料酒翻均后铲出，洒小米辣即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜