香辣田螺
[主料]
田螺：500g
[辅料]
生抽：2勺
胡椒粉：少许
麻油：少许
盐：少许
冰糖：少量
料酒：3勺
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[香辣田螺的做法步骤]
1、又到了田螺泛滥的季节啦！一盘香辣田螺，即可作零食小吃，也可作下酒的好菜！香辣四溢，嘬吸一下，田螺肉富有弹性又包裹着香辣的汤汁！
2、田螺一斤，减去尾部，放入清水中加入几滴香油为了更快的让它吐出泥沙，半个多小时即可。如果有担心会吐不干净，可以提前一个晚上泡在水中。
3、准备好姜蒜，辣椒酱，如果家中没有可以用郫县豆瓣酱。
4、冷油加入姜蒜辣椒酱爆香，喜欢吃麻辣的伙伴可以加入花椒粒。加入几粒冰糖，白糖也可！
5、蒜姜爆出香味后，倒入沥干水分的田螺大火翻炒！
6、先加入盐，料酒去泥腥味，生抽提鲜，持续大火翻炒！
7、爆炒至田螺盖和壳分离后就可以加入开水了，要没过田螺，在煮的时候才能杀灭寄生菌！尽可能的大火烧煮，再汤汁快干的时候改小火收汁！
8、烧到汤汁浓稠，锅内留少量的汤汁加入胡椒粉，麻油，就可以出锅了！
9、爱田螺的人，一口啤酒，一颗田螺，小小的味觉触碰就能带来大大的幸福感！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜