蒸长茄～少油且软
“ 参考了开心每和的菜谱，感谢分享。
我在减肥，所以相对清淡，茄子就不用油穿，直接水焯上锅蒸，口味没有过油的香软，但是蒸透了口感也很好，不用嚼的。”
[主料]
长茄子：一个
猪肉沫：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
辣椒酱：2勺
花椒粉：少许
蚝油：1勺
盐：少许
生抽：1勺
白糖：1勺
米醋：1勺
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸长茄的做法步骤]
1、长茄子一个，一片两半，背面横竖直刀
2、另一面斜刀
3、热水焯约三分钟
4、煮蔫啦体积小啦
5、葱姜蒜小米椒切碎，怕辣小米椒别放了
6、避免手忙脚乱，可先调好汁。两勺辣椒酱，一勺生抽，一点儿白糖，一勺蚝油，一勺米醋，花椒粉，盐。
7、油七成热下肉沫，点一点儿料酒烹下，放辣椒酱，炒几下。
8、放葱姜蒜小米椒炒几下放入调汁，炒至酱汁微稠些
9、茄子放下面，把肉沫汁浇上去，蒸约十五分一20分钟，以水开为算
10、出锅撒些香菜～可以点几滴香油
11、好啦～茄子可以油穿，更软，更入味。我怕胖，就少油蒸了，其实，口感这个样挺好，没那么多油，茄子里的汤汁蒸出来，不腻，泡米饭正好。不吃辣不放米椒辣椒酱就那么做也成，加大蒜的比例或者往里放洋葱沫也成。香菜，不应该省，提味儿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜