自制枣泥
[主料]
若羌红枣：500g
[辅料]
水：250g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制枣泥的做法步骤]
1、红枣切开去核。
2、用水冲洗干净去核后的红枣。
3、红枣放入煮锅，加入红枣量一半的清水，大火煮开转小火。
4、用汤勺慢慢的按压，让干红枣充分吸收水分，而且借助汤勺也能把红枣碾压出枣泥。
5、待水分快快吸收完了即可关火。
6、准备滤筛，用调羹慢慢把煮好的红枣碾压出枣泥。过筛后的枣泥口感非常细腻。
7、做好的枣泥放置一会，如果没有出水说明够浓稠了，如果看到有少量水分析出，可以倒入不粘锅内小火翻炒至枣泥变更粘稠即可。
[小窍门]
因为红枣有甜味，煮好后碾压出来糖份已足够甜，所以没放冰糖。另外煮好的红枣直接过筛碾压比搅拌打碎后碾压更好，因为搅碎后虽然也很细腻，但是过筛时无法用调羹集中碾压，煮好后的红枣用调羹碾压一下就能把枣皮隔离开，建议还是花少许耐心完成这道工序就能唱到甜美可口的枣泥了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶