豉椒蒸排骨
“ 广东早茶中豉椒蒸排骨、凤爪、虾饺、肠粉都是我很喜欢的，今天就在家做道广东早茶中点击率最高之一的茶点----“豉椒蒸排骨”解解馋吧。它带有豆豉特有的香味，味道浓郁；再加入辣椒的鲜辛，刺激着味蕾；而蒸的烹饪方式最大限度的保持了原材料所有的营养和味道，让排骨鲜嫩又入味，非常美味。”
[主料]
肋排：400g
[辅料]
豆豉：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
辣椒：适量
姜蒜末：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豉椒蒸排骨的做法步骤]
1、 准备好原材料；排骨提前泡水；
2、 将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中；
3、  将它们搅拌均匀；
4、 盖上盖，放入冰箱中让它腌制三个小时以上；
5、  腌制好的排骨拿出来放入碗中， 包好保鲜膜；
6、  放入蒸箱中蒸上二十分钟；
7、蒸好的排骨拿出来后表面上撒些小葱末。
[小窍门]
1、. 这是道蒸菜，因此提前将排骨腌制入味非常重要，将排骨调味后放入冰箱冷藏腌制三个小时以上；
2、. 蒸菜的时候盖上保鲜膜或者加盖， 避免水蒸汽太多的留入菜中；
3、. 蒸排骨的时间与排骨数量、大小和火力大小有关 ， 请自行调整。
使用的厨具：蒸锅
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