#ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕
“ 漂亮的巧克力玫瑰花，中间藏着香甜柔软的蛋糕，好吃又惊艳呢！”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：10g十30g
玉米油：20g
清水：20g
低筋面粉：40g
盐：1g
醋：1/2匙
巧克力块：100g
[辅料]
麦芽糖浆：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤]
1、将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里
2、蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀
3、加入20g玉米油拌匀
4、加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀
5、蛋清加入1g盐，半匙白醋，分三次加入30g细砂糖打至干性发泡
6、先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后，再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀
7、将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中，送入预热180度的烤箱中，中层烤25分钟后取出放凉。
8、巧克力隔水融化后，加入麦芽糖拌匀
9、略放凉后，用手捏成小粒放在油纸上
10、将巧克力小粒，放在两张油纸中间按扁成花瓣形
11、将压好的巧克力片，一片一片围在小蛋糕上，最开始的几片要合拢一些，不要露出蛋糕
12、慢慢添加外围的花瓣，边缘用手指捏薄一些，略向外卷一下
13、做好后的巧克力玫瑰花，用手指轻轻整理一下，让它更自然一些
14、好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦！
[小窍门]
1、，巧克力我用的纯可可脂，不宜用代可可脂。制作巧克力花朵需要加入糖浆，使巧克力变软，便于塑型
2、，巧克力加热融化后比较粘，要夹在两张油纸中间操作，捏成花瓣
3、，玫瑰花瓣中间略厚，边缘要捏薄一些更自然
4、，手不要长时间接触巧克力，手温会导致巧克力融化
5、，各家烤箱不一样，小蛋糕的烘烤时间和温度仅供参考
使用的厨具：电烤箱
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