＃ACA烘焙明星大赛＃南瓜戚风蛋糕
“ 上次做了蔓越莓戚风，因为没有柠檬汁，没给蛋白创造一个酸性的环境，做出来的戚风不是很成功，果然是名副其实的“气疯蛋糕”。不过昨天下午和我妈去超市，买了一瓶白醋，今天继续挑战戚风，这次就成功很多了，表面没有塌陷，欣慰啊~”
[主料]
南瓜：50g
玉米淀粉：30g
低筋面粉：60g
鸡蛋：3个
[辅料]
白醋：2g
玉米油：25ml
白砂糖：60g
杏仁碎：30g
香草精：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
2、放入蒸锅中，大火蒸软。
3、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
4、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6、搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）
7、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
8、蛋白低速打至粗泡产生。
9、放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
10、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
11、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
12、翻拌均匀。
13、南瓜糊倒入蛋清中。
14、翻拌均匀。
15、倒入杏仁碎。
16、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
17、预热烤箱，上下火150度45分钟。
18、烤好以后拿出倒扣放凉。
19、完全放凉后脱模。
20、切一块儿下来。
21、没有塌陷。
22、开吃吧~
[小窍门]
1、.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。
2、.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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