排骨莲藕汤
“ 藕分红花藕和白花藕。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。挑藕的时候，藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，藉身外附有一层薄泥保护为佳。莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。这一锅排骨汤，调料只有盐，却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖，吃的就是这原汁原味的鲜美。”
[主料]
猪排骨：600克
莲藕：2节
[辅料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[排骨莲藕汤的做法步骤]
1、猪排骨剁小块，洗去骨头残渣
2、入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢
3、我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫
4、汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净
5、切成细长的滚刀块
6、将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲
7、 夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味。关火
8、汤鲜藕烂，好吃又好喝
[小窍门]
此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕面，非常好喝好吃； 用电饭煲、高压锅、砂锅，均可完成； 排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了； 还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。
使用的厨具：电子瓦煲
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