【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好
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[主料]
黄贡椒：两勺
韭菜花：适量
蒜瓣：适量
肥肉：适量
[辅料]
猪肝：适量
盐：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黄贡椒炒猪肝的做法步骤]
1、黄贡椒两大勺，挤干水分备用; 韭菜花适量，去掉老的，切成段,;大蒜子适量，切成蒜片; 肥肉适量，切成薄片;
2、猪肝适量，先切成块, 再切成薄片装入碗中, 加入适量的盐和生粉, 用手抖抓均匀;
3、锅里去适量的水烧开，倒入猪肝拔散, 迅速关火，推动猪肝至变色，捞起备用, 猪肝易老，不易久烫;
4、锅烧热，倒入肥肉，并加适量的水, 大火将肥肉煮熟，猪皮煮熟了，炼油时不易爆油, 水分煮干，转中小火，炼出猪油, 油份基本炼出后，倒入蒜片和黄贡椒, 煸干黄贡椒的水份，煸出香气,；
5、辣椒煸香后，倒入猪肝和韭菜花, 加入适量的鸡精和老抽, 转大火翻炒, 翻炒均匀即可关火，久炒易老；
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 夏季食谱 宴客菜 晚餐