#ACA烘焙明星大赛#中式福寿结豆沙红枣面包
[主料]
水：70克
酵母粉：2克
高筋粉：160克
糖：20克
盐：1克
[辅料]
黄油：10克
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[福寿结豆沙红枣面包的做法步骤]
1、主料中的所有材料放入面包机内，执行和面程序。同时将黄油切成小块在室温下软化
2、完成一个和面程序后，加入辅料中的黄油，再执行一次和面程序，直到黄油被完全吸收，达到手套模的状态，开始发酵
3、发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面二十分钟
4、将面团擀成圆饼，从外圈开始用厨房剪刀，将整个面饼剪成一条均匀的细条，粗细不均匀的部分用手揉一下
5、将长条从一端开始，摆成图中的样子
6、四个角都摆成图中的样子，然后绕一圈
7、如图中所示，按照同样的方向和次序，缠绕第二圈
8、第三圈同理，将所有部分缠好
9、接头在背后
10、用刀在大枣的中间位置转着切一圈，两边一拧，一半儿的无核枣就取出来了，安在图中的洞里。另一半枣也这么去核
11、四个角都如此处理好
12、接下来制作穗子。将一块面团擀薄饼，抹上豆沙馅，沿一边卷成长条
13、长条稍压扁，留出中间部分，其余部分剪成长条
14、两端向下折，最外侧两条，一个卷起来当头，一个绕着它当脖子，其余部分将剖面朝上
15、入烤箱进行二次发酵三十分钟
16、表面刷少许蛋液，置于烤箱中层，上下火150度烤10分钟左右即可
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶