#ACA烘焙明星大赛#戚风甜甜圈
“ 用烫面戚风的配方、搭上漂亮的模具，最后加上可爱的装饰，就完成了好看好吃的戚风甜甜圈~”
[主料]
无盐黄油：13.5g
低筋面粉：13.5g
蛋黄：1个
牛奶：15g
蛋白：1个
细砂糖：10g
玉米淀粉：1.5g
[辅料]
黑巧克力：15g
白巧克力：5g
糖珠：适量
巧克力米：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[戚风甜甜圈的做法步骤]
1、无盐黄油加热至边缘有小气泡的程度即可熄火。加入低筋面粉迅速搅拌均匀。
2、接着加入已恢复到室温的牛奶、搅拌至牛奶完全吸收（一定要用室温牛奶，避免降温太快）。
3、分次加入蛋黄。每次蛋黄都完全吸收后、再加入下一次。蛋黄面糊即可放着备用。
4、烤箱预热10度C。　蛋白放在干净的缸盆中、先用打蛋器打起一些粗泡，加入细砂糖及玉米淀粉，用中高速打到干性发泡。
5、干性发泡：蛋白霜可以拉出尖角、不会弯曲或塌陷。
6、取1/3量的蛋白霜加到3.内，用切拌的方式混合蛋白霜及蛋黄面糊后，再将之倒到剩下2/3蛋白霜的钢盆里且拌均匀。
7、用汤匙将面糊填进模具中约8分满。
8、将模具放进已预热至170度C的烤箱中，烤约8~10分钟。
9、取出模具、倒扣放凉。
10、小心的将蛋糕取出。
11、黑巧克力切小块、隔水加热溶化后，先搅拌至光滑状。
12、取一个蛋糕、沾巧克力酱后，撒上装饰用糖珠或巧克力米，放凉。
13、也可将白巧克力切小块、放进耐热塑料袋中，浸泡在热水中融化。
14、将白巧克力酱集中到塑料袋其中一个角落，剪个小口。
15、拿白巧克力酱在蛋糕上装饰即可。
[小窍门]
1、. 如果不想装饰，砂糖的量可调成13.5g。　
2、. 没有这种模具的话，用一般的六连马芬模也可以，一样是6个的分量。　
3、. 不要过度装饰，否则会太甜哦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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