新奥尔良鸡腿披萨
“ 吃了这么多次的必胜客披萨，说真的，感觉还没自己家做的好吃。如果有时间，建议还是DIY好。只要提前把肉腌制好，两个半小时左右就能吃上鲜鲜出炉的美味。自己做披萨皮不难，网购半成品也很方便。配菜买一买，揉块面皮，铺上食材，入炉烤15分钟即可。我这次的披萨，肉嫩，汁多，皮薄，热腾腾，猪先生和我都觉得好吃，好满足的一次DIY体验。”
[主料]
披萨面团：用量
高筋粉：70克
低筋粉：30克
橄榄油：7克
水：65克
酵母：1克
细砂糖：5克
奶粉：4克
盐：1克
[馅料]
新奥尔良烤肉料：25克
水：25克
鸡腿：2只
马苏里拉芝士：135克
三色菜椒：150克
食用油：1大勺
盐：1小勺
番茄酱：适量
糖：2小勺
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[新奥尔良鸡腿披萨的做法步骤]
1、鸡腿，去皮去骨处理。
2、腌肉料加水，拌均匀。
3、将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。
4、将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
5、放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
6、在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。
7、接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起。
8、将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。
9、发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）
10、在面饼上扫上一层番茄酱。
11、铺上一层马苏里拉芝士。
12、然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟。
[小窍门]
1、、蔬菜类高温烹饪容易出水，所以先用锅炒一下，逼出部分水分，防止披萨水汪汪的。
2、、吃不完的披萨，放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右，不要用微波炉加热哦，因为微波炉加热会破坏披萨的口感。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 西餐