椒盐皮皮虾
[主料]
皮皮虾：500g
[辅料]
姜丝：少许
大蒜子：5个
椒盐：20g
小葱：少许
红干椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[椒盐皮皮虾的做法步骤]
1、皮皮虾洗净，淋干水份后油炸，热锅冷油，油温七八成时放入皮皮虾
2、小火炸至外壳发白，即可捞出。如要更酥脆要复炸一次
3、锅里留少许油。姜，蒜切小丁，少许红干椒切小丁，一起放入锅中煸炒，炒出香味后放入切小段的小葱。将炸好的皮皮虾放入锅中小火翻炒，同时根据口味放入椒盐，这个过程就只是为了把调料拌匀即可。
[小窍门]
最好复炸一次，油炸时小心溅油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜