中种椰蓉排包
“ 做了这么久的 面包，第一次做中种面包，老化时间确实慢，很不错，就是比直接发酵费事些。。”
[主面团]
高筋面粉：80克
牛奶：30克
糖：30克
鸡蛋：27克
炼奶：40克
黄油：20克
[中种]
高筋面粉：190克
酵母：2克
水：112克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种椰蓉排包的做法步骤]
1、中种材料称重备用。
2、和成团。
3、发酵成蜂窝状。
4、把炼奶，牛奶，蛋液一起加入面包桶内。
5、再加入中种面团，面粉和成团后加入黄油。
6、揉出手套膜。
7、发酵到两倍大。
8、拿出排气，整成小剂子。
9、擀开卷起来松弛5分钟。
10、再擀开。
11、卷起来。
12、放到烤盘上。
13、二次发酵成两倍大，刷蛋液。
14、撒上椰蓉。
15、烤箱上下火180度20分钟即可。
16、拿出放凉，看拉丝效果还不错吧。。
[小窍门]
中种的做法第一次，确实很柔软，两三天后好没老化，真不错。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐