翡翠饺子
“ 念叨了许久的翡翠饺子，今天完成了”
[主料]
牛里脊肉：250g
白萝卜：适量
洋葱：适量
淀粉：适量
花椒：适量
菠菜：适量
[辅料]
盐：适量
米糠油：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠饺子的做法步骤]
1、菠菜洗净榨汁过滤，准备好面粉
2、和成白色、绿色两个面团，盖湿布饧发1个小时
3、锅中放水和花椒烧开转小火5分钟，倒出晾凉成花椒水
4、上好的牛里脊肉剁成末，加入油、淀粉、料酒、盐，分次加入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌上劲，腌制20分钟
5、洋葱切成末，白萝卜擦成丝汆水后挤干水分，剁细
6、把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀
7、饧发好的绿色面团擀成长方形的面片
8、白面团搓成长条，放在绿面片上，绿面片包裹住白面团
9、切成小剂子
10、擀成饺子皮，放上牛肉馅，包成饺子
11、包了两种形状的饺子，绿白相间，很是养眼
12、锅中放水烧开，加少许盐，下入饺子，用勺背轻推不使沾锅，水再次开后点两遍冷水，饺子全部浮起时就熟了。
13、捞出装盘蘸汁吃或连汤吃各有味道，软软糯糯的，有一股菜汁的清香。
使用的厨具：煮锅
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