豆沙红薯丸
“ 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等，营养价值非常高，是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖，它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量，提高免疫力、安神除烦。
这款豆沙红薯丸用的是自制的红豆沙，采用了炸制的方法，外皮酥酥的，中间软糯，内馅香甜，实在是停不下口的美食！”
[主料]
红薯：376克
糯米粉：150克
面粉：40克
[辅料]
自制豆沙馅：适量
糖粉：1大汤匙
鸡蛋液：适量
面包糠：适量
植物油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[豆沙红薯丸的做法步骤]
1、红薯洗净去两头，切厚片蒸熟
2、去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉
3、薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
4、揉成面团（这个时候有点硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）
5、将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅
6、 搓成乒乓球大小的圆球
7、薯球随包随码在平盘里
8、滚匀蛋液
9、再滚沾上一层面包糠
10、粘牢面包糠待用
11、油温烧到4成热，下入薯丸生坯
12、中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌
[小窍门]
1、 红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度
2、 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加
使用的厨具：炒锅
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