【菠萝咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道“ 菠萝又名凤梨,它含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等。它味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,是医食兼优的时令佳果。所以除了做为水果,用它来烹饪菜肴,也是一个很好的选择,酸酸甜甜的味道,不到可以消除疲劳,还能增进食欲。
菠萝咕咾肉,是一道很平民的美味,不但做法简单,而且色泽艳丽、味道爽口,浓郁的菠萝香让人食欲大增。每次做这个菜,宝宝都特别爱吃。”
[主料]
里脊肉:300克
菠萝:1块
[辅料]
青椒:半个
红椒:半个
面粉:1大勺
淀粉:1大勺
[配料]
番茄酱:4大勺
白糖:2汤勺
醋:2汤勺
料酒:少许
姜汁:少许
口味:酸甜
工艺:调味
耗时:半小时
难度:高级
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状,调入少许料酒、食盐和葱姜汁,抓匀腌制片刻。
2、面粉和淀粉混合,加入少量水,调成较干的糊。(水不要过多,太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起,一个是可以成线状往下滴落的)
3、把调好的糊倒入里脊肉里。
4、翻拌均匀,让糊包裹住肉丁。
5、锅中烧热适量油,六七成热时依次加入肉丁,炸约2分钟至熟,捞出。锅中油在次烧至约八成热,倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟,至表面金黄酥脆,然后捞出沥干油份。
6、番茄酱倒入碗中,调入糖和醋搅拌均匀。(调好后可以尝试一下,以满足自己所需要的酸甜度)
7、做菜前事先备好干净的菠萝。
8、用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。(肉做菜,皮装盘)
9、把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁,放在淡盐水里浸泡一下,去除它的涩味,然后捞出沥一下水份。
10、青红椒切成丁状。
11、锅里加入少许油,倒入调配好的番茄酱,炒至冒大气泡。
12、倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀,让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
[小窍门]
诗心片语:
1、:里脊肉切好后先调味腌制一下,这样味道更好。
2、:复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3、:番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度,以满足自己的需要。
使用的厨具:平底锅
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