软炸鲜蘑
[主料]
鲜蘑：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
淀粉：适量
小苏打：适量
[辅料]
盐：适量
椒盐：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[软炸鲜蘑的做法步骤]
1、准备好鲜蘑.
2、鲜蘑洗净控干,撕成条状.
3、锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.
4、捞出控干,稍凉后挤干水分.
5、准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.
6、再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.
7、挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.
8、锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.
9、盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜