蒸酿青瓜
“ 蔬菜与虾肉相配合，清淡，有益健康”
[主料]
青瓜：2根
上肉：150g
鲜虾仁：适量
[辅料]
生粉：少许
芝麻油：少许
香菜：适量
盐：适量
油：适量
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸酿青瓜的做法步骤]
1、把肉洗净，剁碎放置碗里，加入少许油、芝麻油、酱油、鸡精，和洗净的部分完整鲜虾仁腌制备用。可加入切碎好的香菜一起腌制。
2、青瓜削皮、洗净。之后把青瓜切段，长度约3~4厘米左右，用小刀把青瓜段中间的瓢弄干净。
3、用少许盐把青瓜段涂抹均匀，用少许生粉水在青瓜孔里涂抹，取适量腌制好的肉填入各个青瓜段里，把酿好青瓜段面上放置一只鲜虾仁。
4、将上述食材放进蒸锅里，用中火蒸十分钟后。用适量生粉，少许鸡精、盐（也可放瑶柱肉，增加鲜味），加入蒸锅里青瓜蒸出来的水，搅拌均匀后在炒锅里煮热，撒下剁碎的香菜和葱，把煮热的味芡浇到蒸好的青瓜段上。
5、最后，在烧红的炒锅把冷油煮热，把热油浇到熟的青瓜酿肉上，即可出锅。
[小窍门]
想让青瓜更为入味，在酿肉前把青瓜段用少许盐涂抹，不用太多盐，否则过咸和青瓜出水过多。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜