酱香焖鸡爪
“ 对于很多家庭来说，鸡爪也是餐桌上较为常见的一种肉类食材，价格便宜而且营养丰富，据说鸡爪中富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜之功效。除此它还可以用于多种烹饪，可以做成红烧的、卤水的、酱香的、凉拌的或是煲汤，这次做的酱香焖鸡爪，成品酥软，色泽红润，带着浓浓的酱香味，非常的美味”
[主料]
鸡爪：10只
姜：适量
蒜头：适量
郫县豆瓣酱：1勺
香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香焖鸡爪的做法步骤]
1、鸡脚10只切去脚尖后对半斩开
2、冷水放入鸡爪，加一勺料酒烧开后煮一分钟
3、焯过水的鸡爪冲洗干净，沥干水份备用
4、姜、蒜分别切碎
5、锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
6、再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香
7、加入适量清水，生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁
8、鸡爪放入锅中将汤汁烧开，上盖转小火焖12分钟
9、最后大火收一下汁
[小窍门]
1、、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫
2、、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，这样做出的成品色泽更好看，加一勺香辣酱起到微辣增香的作用
3、、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟
使用的厨具：炒锅
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