重庆油炸糍粑块
“ 糍粑块是重庆地区的特色小吃之一，是当地居民的早餐选项之一。小时候吃糍粑的时候不少，现在却发现做这个东西店的已经很少了。食材简单，做法不复杂，但是比较花时间，价格也不贵，估计这外面卖的越来越少的原因之一。自己学着做吧，很简单，但很好吃，花点时间做一款简单又好吃的小吃，有什么不可以的呢？”
[主料]
糯米：500克
玉米油：500克左右
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[重庆油炸糍粑块的做法步骤]
1、糯米泡半天。
2、上锅蒸熟后，开锅后上汽中火蒸40分钟。]
3、 趁热放金属盘或菜板上，用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状，以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后.和上适量的盐和花椒。
4、 保鲜盒抹上一层油，用将捶好的糍粑放入，表面抹平，盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、第二天拿出来脱模，切成厚片，0.6-0.8cm。
6、中大火将植物油烧热，把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
7、特点: 外酥里软，椒麻咸香
[小窍门]
牛肉锤是我这次发现的很好用的工具，用来舂糍粑，一点不费劲，效率还高。
使用的厨具：炒锅