红烧肉
[主料]
五花肉：700克
葱花：适量
[辅料]
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
花雕酒：100ml
八角：2粒
草果：1个
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块
2、冷水入锅，煮至变色盛起
3、所需调料
4、锅热放少量油，倒入五花肉，八角，草果，生姜片一起小火翻炒(目的，慢火逼出肉中多余油脂，减少脂肪摄入)
5、见五花肉颜色变深，将锅内多余油脂捞出，倒入花雕酒，翻炒片刻，让其发挥掉一些酒气
6、接着倒入老抽，糖炒至上色均匀
7、高压锅适量水烧开，倒入五花肉，上汽后压12分钟，自然冷却
8、压好的五花肉倒炒锅内加盐，少量糖，大火翻炒至汁浓稠状起锅(注意，糖不要放多，烧好的肉稍有点甜味就好)
9、装盘，撒上少量葱花
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜