孜然牛肉（糖醋口味）
“ 酸香下饭。”
[主料]
牛肉：一斤
[辅料]
老抽：少许
糖：少许
醋：少许
辣椒面：少许
胡椒面：少许
料酒：少许
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[孜然牛肉的做法步骤]
1、腌肉.切片别太厚，放生抽，耗油，有腌肉或者烤肉料的可以放一点，腌20分钟
2、备料。葱姜蒜入小碟，花椒大料白胡椒粉备一点。各种调料准备齐全:糖，醋，料酒（没有就来点啤酒白酒都行），十三香，孜然，酱油，老抽，辣椒面（有干辣椒最好了）
3、开炒，大火放油，放孜然炒香。（根据口味我老婆喜欢孜然味道浓厚一些，不喜欢孜然的，比如我，一般就最后出锅撒点借味）。入葱姜蒜，放腌好肉，入半勺糖，3勺醋（特殊情况多放了点）快速翻炒。
4、各种调料快速放下，炒没汁了，放辣椒，起锅！放芝麻！（最好来白的好看点，我家里都是黑芝麻）媳妇照丢了一张照片不过精华都在字里！
[小窍门]
火要快点，放醋牛肉不容易硬，带汁的调料少放，（汁多了容易炒久，牛肉就硬了，）切记别把牛肉炒硬了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜