芙蓉炒干贝
“ 口感润滑。”
[主料]
干贝：55克
[辅料]
蛋清：300克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[芙蓉炒干贝的做法步骤]
1、干贝清水泡发；干贝用适量的葱姜水加白酒蒸15分钟；
2、枸杞泡开，用开水烫过，待用；
3、把蛋清打到一个无油、无水的干净碗里，打发；
4、油锅烧热（有温度，不能太热），把打发的蛋清和干贝同时下锅，快速翻炒；
5、炒熟起锅，撒上枸杞装饰。
[小窍门]
如果干贝换成鲜贝是最好，更滑嫩。油温要控好，不能太热。
使用的厨具：炒锅
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