排骨年糕
“ 排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~
大排经过腌制~上浆~油炸 之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~”
[主料]
猪排：6块
鸡蛋：1个
年糕：等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三个小时左右
[辅料]
鲜酱油：适量
老抽：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[排骨年糕的做法步骤]
1、新鲜大排洗净沥水~放在砧板上用刀背拍松
2、加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味
3、口味重的可以放少许盐巴
4、用手过浆~调匀~
5、等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三个小时左右
6、年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~
7、弄少许面粉在盘子里~
8、将腌制过的大排两面扑上少量面粉
9、放入油锅里炸
10、炸至两面金黄即可
11、另起油锅开始炸年糕~
12、同样是两面金黄
13、出锅
14、朕和皇额娘稀饭无酱汁的~而奇奇干爹稀饭有酱汁的~所以继续酱汁制作中~调一小碗淀粉~薄薄的~加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~
15、酱料制作完毕后淋上排骨即可
使用的厨具：平底锅
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