麦蒿大包子
“ 春节期间整天大鱼大肉，没吃几天就受不了了，冰箱里还有一些冰冻的麦蒿，用它包了大包子，味道真不错。”
[主料]
猪肉：500g
面粉：3碗
麦蒿：适量
韭菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
味极鲜酱油：1勺
鸡精：适量
酵母粉：适
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[麦蒿大包子的做法步骤]
1、麦蒿解冻用清水浸泡。
2、酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
3、猪肉切丁加入酱油腌一会。
4、麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。
5、韭菜摘洗干净，切碎。
6、所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。
7、面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。
8、将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。
9、将剂子按扁，擀成饼。
10、取一个饼，放入馅料。
11、包成大包子。
12、包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。
[小窍门]
包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。
使用的厨具：蒸锅
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