年年糕
“ 东北人过年一定要吃年糕。颜色金黄，犹如黄金，喜庆的大年，餐桌上怎能短少这金条般的年糕，不只满足味蕾，更有视觉效应。
传统年糕有黄、白两色，式样很多，有圆有方，象征着黄金白银哦！年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。
”古老的传说，远古时期有一种怪兽称为“年”，每到严冬季节，就下山伤害百姓的生命，后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们**的粮食条块充饥，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制，目的是喂“年”度关，人们把“年”与“高”联在一起，称为年糕（谐音）了。
年糕——远古的习俗，代表着吉祥如意年年高的意思，记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的，那厚度足有3-4寸，中间夹着两层豆，吃起来真过瘾，现在基本看不到了。不过俺家始终延续着这份美好，每年都要撒上一锅这样的年糕，那种甜美更是回味悠长。”
[主料]
黄米面：2000g
[辅料]
芸豆：500g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[年年糕的做法步骤]
1、芸豆提前煮熟
2、黄米面粉备好
3、黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆
4、使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团
5、蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆
6、蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉
7、每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层
8、中间撒一层芸豆
9、最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟
10、一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,
11、装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！
[小窍门]
1、、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。
2、、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。
3、、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 烘焙 家常菜 儿童 老人 下午茶 五谷杂粮 春节