黑椒牛柳
“ 牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血”
[主料]
牛里脊：300g
青椒：80g
黑胡椒：适量
黑椒酱：适量
[辅料]
茭白：80g
葱：7g
油：适量
姜：7g
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黑椒牛柳的做法步骤]
1、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃牛里脊肉洗净改刀,用蛋清淀粉少许盐和黑胡椒粉腌一下茭白洗净切条青椒洗净切条备用
2、启动： 自动启动时间： 10 S温度： 200 ℃锅内放油
3、启动： 自动启动时间： 10 S温度： 200 ℃放入茭白过油捞出备用
4、启动： 自动启动时间： 50 S温度： 200 ℃放入牛柳过油捞出备用多余的油倒出
5、启动： 手动启动时间： 5 S温度： 200 ℃锅内留30g放入葱姜末黑椒酱炒
6、启动： 自动启动时间： 40 S温度： 180 ℃放入青椒翻炒
7、启动： 自动启动时间： 10 S温度： 180 ℃放入茭白料酒 盐 糖 生抽 鸡精翻炒
8、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入牛柳 黑胡椒翻炒出锅
[小窍门]
腌制牛肉的时候,淀粉和蛋清为了嫩滑牛肉,是天然的牛肉嫩滑剂.
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 热菜