香辣翅尖
“ 翅尖做成香辣味再干锅、炒菜、凉菜都是一绝。”
[主料]
翅尖：适量
[辅料]
青红二金条：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
小葱：适量
小麦淀粉：适量
食用调色剂：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣翅尖的做法步骤]
1、刀功处理:青红二金条切马耳朵；小葱切长节；干辣椒切节
2、食材处理:翅尖码味腌制，油炸制金黄。
3、炒料:豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱、高汤少许
4、调基本味型:盐少许、味鸡精、糖、胡椒
5、下料:翅尖、青红马耳朵椒片再给料酒
6、淋香油、藤椒油，撒熟芝麻
7、装盘:出锅装盘，撒葱节，用小麦淀粉捏花摆盘成菜。
[小窍门]
翅尖干香，辣味十足
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜