番茄牛腩
[主料]
牛腩：一斤
番茄：大的3～4个小的4～5个
[辅料]
葱：一根
姜：一块
蒜：一瓣
香料：若干（桂皮香叶八角大料那些）
干辣椒：适量
[调料]
油：半勺
盐：适量
冰糖：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[番茄牛腩的做法步骤]
11、 准备几个番茄， 正常大小3~4个差不多。因为新疆出生长大 尤其爱吃番茄，而且此处番茄很小只， 一只手能抓4~5个 所以看起来真的很多番茄顶部划十字刀  锅中加水烧热烫几分钟   轻松去皮程度即可去皮番茄切成小块~~越碎越好 放一边备用  （个人喜欢手撕  包菜啊  青椒啊能撕就撕 。 还有蒜泥！  一定要拍烂再手动剁碎，刀切口太平整 感觉入口都么得灵魂的）。
22、 牛腩切块 别太大  我是让菜市老板儿切好得儿[嘿哈]  -----放入冷水锅-----点火 加热 -----煮几分钟撇去浮沫-----捞出后再冲下肉上的浮沫（我没得那么讲究的 所以是直接在水龙头下用冷水冲的） 沥干装盘备用。
33、 姜切片-----葱切段-----辣椒撇断-----蒜切片儿-----  桂皮-----八角这些的 一样来点呗    （图中查桂皮 后来才找到）-----点火咯-----锅热倒油。
44、 下牛腩先煸去些水分 -----加那一堆备用料-----然后炒香它们。
55、 来~~炒香后下备用的西红柿们~  先——下—— 一 ——半！！1半1半1半不是破折号😂  然后炒出汁水-----加老抽-----生抽-----把他们翻炒均匀。
66、 加热水~~水量和牛腩们大概平齐（热水呦 想早点吃不嘛）-----盖盖 ， 不是卖萌 真是盖盖儿-----中小火烧他个二三十分钟后先盛出，这会儿可以把那些大料桂皮乱七八糟的先挑出来好了  免得误食大料 那味道。。。想试试么[旺柴]。
77、 锅还是洗一下嘛  再热锅起油 别太多了呦-----倒入另一半西红柿-----炒至变软出沙-----放入那碗半成品牛腩们。
88、 适量加盐-----胡椒粉（有黑的就放黑的）-----冰糖！ 注意：喜欢开胃酸甜些就多放点冰糖    吃到菜后发现我的冰糖多了点 放一小坨就好 毕竟不喜食甜。然后小火最后炖煮十分钟 浓汤收汁关火即可  （  时间长短看锅里汤汁情况哈 ）。
[小窍门]
1、、冰糖和番茄的量可根据个人口味加多减少。
2、、只能吃一碗饭呦   米饭吃多会发胖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜