#易小焙代言人# 蜗牛脆底面包
“ 巧克力的小小点缀，摇身一变可爱的蜗牛面包！
烤盘涂抹一层厚厚的黄油，有油煎的效果，底部又香又脆！”
[主料]
面包粉：250g
清水：80g
酵母粉：3g
盐：2.5g
奶粉：7g
鸡蛋液：48g
细砂糖：25g
黄油：25g
[辅料]
黄油：15g
白芝麻：20g
黑巧克力：10g
蛋清：15g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[ 蜗牛脆底面包的做法步骤]
1、除黄油外，主料中的全部材料放入面包机桶内，运行一个IMIX程序
2、程序结束后加入软化后的黄油，再运行一个IMIX程序
3、程序结束后取出面团，滚圆放入干净的容器里，盖保鲜膜送进烤箱发酵60分钟
4、发酵完全后取出面团，揉圆排气，切开8等份，揉圆松弛15分钟
5、擀成约23cm的椭圆形面片
6、将面片翻面，从两侧向中间对折，中间不留缝隙
7、从上往下卷起
8、用刮板从中间对切开
9、将白芝麻放进小碗里，放入面卷，沾上一层白芝麻
10、烤盘底部涂抹一层黄油，15g
11、面卷整齐排在靠盘中，盖上保鲜膜发酵30分钟
12、发酵完成后，表面刷蛋白，撒适量芝麻
13、放入预热好的烤箱中层，上下火160℃，25分钟
14、黑巧克力隔水融化，用牙签蘸巧克力在面包上画上眼睛和嘴巴即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐