家常水煮鱼
“ 在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。”
[主料]
鱼：500g
豆芽：50g
白菜叶：50g
[辅料]
盐：20g
料酒：1勺
火锅底料：80g
花椒粉：少许
淀粉：适量
鸡蛋清：1个
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常水煮鱼的做法步骤]
1、把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味
2、葱姜蒜备用
3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事
4、白菜叶铺匀备用
5、先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）
6、锅中放入少许油爆香葱姜蒜
7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
8、再加入火锅底料
9、煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可
10、倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可
[小窍门]
1、、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的
2、、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事
3、、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜