红烧牛腩--冬天了，就是喜欢炖点肉
“ 炖碗牛腩慰劳自己，冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始！”
[主料]
带脆骨牛腩：500g
[辅料]
草果：1个
香叶：3片
八角：2个
干辣椒：2个
桂皮：2段
花椒：10多粒
生姜：4片
冰糖：8g
生抽：2.5大勺
老抽：1.5大勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。
2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
3、 另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。
4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。
5、加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
6、捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）
7、约40分钟后，肉质酥软即可。
8、煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 ！
[小窍门]
文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的，某位菜场小哥告诉我，带点脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，炖完了之后，发觉还是不错的。
文中用的的香料，可依据自己家中所有发挥，不过，一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点，一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。
文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品调整，我这次的口感偏咸上色偏重些，但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。
此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！
周末快乐！
使用的厨具：汤锅、砂锅
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