红烧鱼块
“ 鱼块切小了点，卖相不大好！不过味道是杠杠的，麻辣鲜香！”
[主料]
花鲢鱼尾：1尾
[辅料]
葱：半根
泡姜：1块
泡椒：6个
大蒜：1头
花椒：10粒
干辣椒粉：1茶勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鱼块的做法步骤]
1、鱼身洗净控干，准备调料。
2、鱼切块，葱姜蒜辣椒处理好。
3、锅烧热（一定要热）倒油。煎鱼锅一定要热，油要比平时炒菜多一些。
4、鱼块逐个煎香。
5、全部煎香后，放在碗里。
6、锅里留底油，爆香葱姜蒜、花椒、辣椒。
7、下鱼块，淋入适量白酒。再依次调入盐、糖、老抽。并冲入适量开水。
8、大火烧开，小火慢炖二十分钟。即可
使用的厨具：炒锅
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