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美到极致的中式小点心——八角酥
“ 简单的一坨面团,在制作者手里,和不同的馅料、食材搭配,就能变成各种与众不同的点心。要做好中式点心,烤制的要求非常高,稍不注意,他的口感、外形就会和我们的预想大不一样,用心的制作,无需用语言来描述,松脆的口感让你一不小心就会爱上他” [主料] 低粉:100克 [辅料] 冷水:30克 豆沙馅:适量 猪油:40克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:高级 [八角酥的做法步骤] 1、将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。 2、姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。 3、豆沙馅备用 4、水油面内包入油酥面。 5、用擀面杖将面团擀开,成厚薄均匀的片状,再从一边卷拢成筒状。 6、下剂子,包入细沙馅。 7、收口朝下,再用手按扁。 8、用刀均匀地分成8等份。 9、捏成八角形 10、摆在烤盘上,刷上蛋液。 11、放在预热好的烤箱里 12200、度烤15分钟即可。 [小窍门] 1、、用“硬币”放在圆心位置,更方便计算并均匀切出8刀。 2、、每个花瓣捏均匀做出的成品才漂亮哦! 3、、我在点心中间放了一颗葡萄干作为点缀,结果变黑了,最好是放上一颗干果,会更增加饼干的口感和营养。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 饼干 下午茶 酒席