美到极致的中式小点心——八角酥“ 简单的一坨面团,在制作者手里,和不同的馅料、食材搭配,就能变成各种与众不同的点心。要做好中式点心,烤制的要求非常高,稍不注意,他的口感、外形就会和我们的预想大不一样,用心的制作,无需用语言来描述,松脆的口感让你一不小心就会爱上他”
[主料]
低粉:100克
[辅料]
冷水:30克
豆沙馅:适量
猪油:40克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[八角酥的做法步骤]
1、将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。
2、姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。
3、豆沙馅备用
4、水油面内包入油酥面。
5、用擀面杖将面团擀开,成厚薄均匀的片状,再从一边卷拢成筒状。
6、下剂子,包入细沙馅。
7、收口朝下,再用手按扁。
8、用刀均匀地分成8等份。
9、捏成八角形
10、摆在烤盘上,刷上蛋液。
11、放在预热好的烤箱里
12200、度烤15分钟即可。
[小窍门]
1、、用“硬币”放在圆心位置,更方便计算并均匀切出8刀。
2、、每个花瓣捏均匀做出的成品才漂亮哦!
3、、我在点心中间放了一颗葡萄干作为点缀,结果变黑了,最好是放上一颗干果,会更增加饼干的口感和营养。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 饼干 下午茶 酒席