番茄肉酱面
“ 番茄肉酱，我喜欢用熟透的番茄煮成的酱味，味道特别的纯真。和猪肉末一起烹饪之后味道特别的鲜美，配上面条搅拌均匀后就可以享用了。”
[主料]
意面辅料：250g
肉酱：150g
番茄：150g
[辅料]
橄榄油：40ml
盐：6g
白糖：适量
鸡精：2g
料酒：10ml
蛋清：10ml
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄肉酱面的做法步骤]
1、准备意面，番茄洗净 ，猪肉末加入10毫升料酒，2克盐和10毫升蛋清，少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
2、番茄用沸水烫后去皮切丁，准备葱花和黑胡椒
3、锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟
4、捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用
5、另起锅倒入橄榄油
6、先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起
7、再把番茄倒入煸炒出香味加入盐
8、加入开水
9、煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入橄榄油
10、加入鸡精和白糖调整酸甜味后熄火
11、先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌
[小窍门]
1、.调味量要依照自家的口味适当调整。
2、.猪肉末一定先要用调料调味和搅拌有粘性这样才有鲜嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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