蜂蜜老式蛋糕
“ 这款无水蛋糕可以吃到儿时的怀旧感，口感比戚风扎实，但只要蛋糊打发到位了，也还是挺松软的，是早餐或点心的不错之选，有时候，反而这种简单朴素的食物才更耐味。这里的蛋糊是用的全蛋打发，全蛋打发相对来说时间会久点，打发到位了至关重要，要不然做出来就是很硬的口感。”
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：105克
玉米油：25克
蜂蜜：60克
[辅料]
细砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[蜂蜜老式蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打到容器中，加入细砂糖和蜂蜜。
2、容器底下坐一盆热水，使蛋液温度约为40度，有利于打发。全蛋打发相对比较费时，你可以先中速再高速，最后再用低速整理一下汽泡约1分钟（可以整理掉大的汽泡，让蛋糊变细腻）。打至提起打蛋头，头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
3、先筛入一半低粉。
4、J字型翻拌均匀后，再筛入另一半低粉，再拌匀。
5、沿着刮刀淋入玉米油，再翻拌均匀。
6、倒入模具中约8、9分满。烤箱预热200度，放入蛋糊后转185度，中层15-18分钟，上色过深盖锡纸。
[小窍门]
1、、全蛋一定要打发到位，打至提起打蛋头，头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
整理汽泡的步骤不要省，不然会有大汽泡。
2、、粉要拌匀，不然吃起来会有小疙瘩。
3、、尽量缩短搅拌时间，以免过多消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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