贴饼子炖小黄鱼
“ 贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错。”
[主料]
小黄鱼：500g
豆腐渣：80g
玉米面：100g
黄豆面：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
葱姜蒜：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[贴饼子炖小黄鱼的做法步骤]
1、新鲜的小黄鱼。
2、去头、去肠洗干净，沥干水。
3、取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4、加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。
5、用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6、鱼裹上面粉。
7、入油锅煎至金黄后盛出。
8、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9、煎好的鱼入锅。
10、倒入调味汁，再加适量水。
11、开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
12、饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。
[小窍门]
1、、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
3、、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
使用的厨具：炒锅
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