番茄粉皮炖青鱼
[主料]
青鱼：适量
番茄：适量
粉皮：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
淀粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[番茄粉皮炖青鱼的做法步骤]
1、青鱼尾一段，鱼身上斜划三刀，便于入味。
2、两面抹上淀粉。
3、不粘锅放油烧热，下入鱼尾两面煎黄。
4、放入干辣椒、姜片炒香。
5、烹入料酒、生抽，加入鱼2/3高度的热水，放入蒜瓣、葱结烧煮15分钟。
6、番茄切块。
7、番茄放入鱼汤中，加盐调味炖煮10分钟。
8、红薯粉皮切条。
9、粉皮放入鱼汤中煮5分钟关火。
10、捡去葱结，另放葱段利用余热焖熟。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜